Соки - фруктовые, овощные, ягодные

Вы не задумывались над тем, что вы заурядно пьете, чтобы утолить жажду. Простую или газированную воду, пиво или какой-нибудь сок. На счет полезности первых ничего произнести не могу, а вот о соках могу изречь шибко и крайне много.

Яблочный и виноградный, брусничный и томатный, апельсиновый и ананасовый... Сколь вкуса и ароматов держится в этих соках. Специалисты науки о питании вечно считали, что натуральные соки плодов и ягод должны занимать в повседневном рационе обычного человека, а тем больше культуриста, достойное место. Тем более, что сейчас, в различие от застойных времен, когда был повальный дефицит, отбор соков может ошарашить фантазерство любого, соки есть на всякий привередливый вкус, может в то время как ещё нет 100% березового и желудочного сока с мякотью (шутка). А так, покупай какой хочешь.

Натуральные фруктовые, овощные и ягодные соки ценные не только тем, что, обладая разнообразной вкусовой гаммой, освежают и мило утоляют жажду. Имеют они и целебное действо - причем не только лечебное, но и профилактическое.

Соки - величавый источник витаминов, в прошлом всего аскорбиновой кислоты или витамина С. Во многих соках, в особенности полученных из плодов, имеющих желтый или оранжевый цвет, содержится значительное число каротина (провитамина А). Есть тут и тиамин (витамин В1), и никотиновая кислота (витамин РР) и многие другие. Потому регулярное потребление соков стимулирует процессы обмена веществ, повышает сопротивляемость к инфекциям, обеспечивает стойкость организма в стрессовых ситуациях (вы же сами замечательно знаете, что тренировка это недурной стресс для организма).

Органические кислоты (яблочная, лимонная и другие), содержащиеся в соках, активизируют дело пищеварительных желез и тем самым способствуют лучшему усвоению организмом различной пищи. А это так нужно, когда джентльмен находится в процессе набора массы и ему приходится поглощать приличные порции пищи.

Улучшение наступает и при целом ряде заболеваний, сопровождающихся пониженной желудочной кислотностью. Это объясняется тем, что органические кислоты отчасти компенсируют соляную кислоту желудочного сока.

Помимо витаминов и органических кислот, соки богаты минеральными веществами, охватывая микроэлементы. Соли калия, которых страсть сколько в любом плодовом соке, выводят из организма лишнюю влагу. Вот отчего врачи рекомендуют овощные и фруктовые соки тем, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы и почек, сопровождающимися отеками. Соединения железа оказываются полезными при некоторых формах малокровия.

Клетчатка и пектиновые вещества (а их особенно хоть отбавляй в мякоти плодов) улучшают перестальтику кишечника. Но не переусердствуйте, большинство соков оказывает послабляющее действие.

Натуральные соки, особенно те, в которых не добавлен сахар, малокалорийны. Оттого они незаменимы в рационе тех, кто собирается похудеть или уже худеет. Полезны соки и при инфекционных заболеваниях с повышенной температурой и снижением аппетита.

Несколькими годами раньше были проведены экспериментальные и клинические исследования, показавшие, что в пожилом возрасте, а кроме того при целом ряде заболеваний - атеросклерозе, ишемической болезни сердца, ожирении - следует меньше применять рафинированного сахара (сахарозы). Кстати, это касается и культуристов. Так вот, было установлено, что его избыток (имеется ввиду рафинированный сахар) способствует росту жировой ткани и повышению содержания в крови холестерина.

Углеводы соков состоят в основном из глюкозы и фруктозы и в меньшей мере - сахарозы. Например, в яблочном соке фруктозы в четыре раза больше, чем сахарозы, а в вишневом - без малого в пятнадцать раз.

Соки необходимы не только больным людям, но и здоровым, и в первую очередность детям и культуристам (второе предпочтительнее). Значимость соков особенно возрастает зимой и весной, когда свежих овощей и фруктов в нашем меню становится меньше.

Важно отметить, что термическая обработка при промышленном изготовлении соков позволяет во многом сберечь их пищевую ценность. И все-таки максимальное численность биологически активных веществ (в первую очередь) содержится в свежеприготовленном "сыром" соке. Поэтому, если кто-то из ваших родственников готовит соки в домашних условиях, то запомните - лучше совершать их прямо перед употреблением. Супротив такого "сыроедения" не будет перечить не единственный специалист-диетолог.

В последнее миг чаще стали готовить так называемые купажированные, то есть смешанные соки, например, яблочно-морковный, яблочно-виноградный, "тропический" и другие. Они сочетают вкусовые и питательные достоинства различных плодов. К вашему сведению, из фруктовых соков не возбраняется одним духом подготовить массу всевозможных вкусных, а главное полезных блюд - муссы, кисели, желе.

Так что же мешает широкому и повсеместному потреблению соков? Увы, покуда сильно и весьма многое. Назовем вам только некоторые причины.

Очевидно, что соки должны продаваться в более мелкой расфасовке 200-300 граммов, рассчитанной на одноразовое потребление (что в принципе уже делается, истина стоимость на тот самый пакетик...) К сожалению, не на всех соках пишется состав, а нужно бы ориентировать состав натурального сока по компонентам: витамины, минеральные вещества, микроэлементы. А может быть, следует дарить еще более подробную информацию, например, содержание фруктозы, сахара и т. д. Клиент (то есть вы) таким образом получит вероятность ориентироваться в товаре, тот, что ему предлагают, и применять продукт с большей для себя пользой. Этикетка должна сделаться этаким "паспортом" натуральных соков, полученных из драгоценных даров природы -- овощей, фруктов и ягод.

Итак, полезность соков никем сомнению не подвергается. Но все же не стоит переоценивать их целебную силу. Ибо соки - это в первую очередь пищевой продукт, их целебное воздействие, разумеется, не до того сильно, как, к примеру, у той же лекарственной таблетки, да и к тому же не неизменно безотложно заметно. К сожалению, находится много людей, которые наивно верят, что каким-нибудь соком или их смесью позволительно излечить и язвенную немочь=немощь=хвороба желудка, и злокачественную опухоль, и десятки других болезней.

Между тем, ладно известно, что чрезмерное употребление жидкости, в том числе и соков, может причинить здоровью вред. Возникает избыточная нагрузка на сердце, сосуды, почки. Это приводит к общей слабости и недомоганию.

Отношение врачей и нутриционистов (специалистов по вопросам питания) к таким ярым поборникам вегетарианства грубо отрицательно. Строгая вегетарианская диета с точки зрения рационального питания не приемлема, а с точки зрения культуриста, который набирает массу, вообще не применима. Оттого что она, имеется ввиду диета, не обеспечивает тело человека достаточным количеством полноценного белка, витамина В12, кальция и некоторых других биологически активных веществ (например, соединения железа).

"Строгие" вегетарианцы ратуют за употребление только сырых овощей, плодов и их соков еще и потому, что выступают против "современного способа обработки продуктов", так как жар якобы уничтожает "жизненную силу" пищи. Но с точки зрения современной науки, такая концепция бездоказательна. Энергетическая ценность (калорийность) продуктов, подвергшихся кулинарной обработке, существенно не меняется. Это относится и к овощам, и к фруктам, и к сокам из них. Больше того, тушеная в масле морковь или, к примеру, отварная свекла входят в состав диетического питания. Кстати, когда вам кажется, что вся еда, которую вы едите любой день - надоела, попробуйте отварную свеклу и морковь с рисом, может кому-то и понравится. А при некоторых заболеваниях желудка сырые овощи (те же свекла и морковь) противопоказаны. Разумеется, в свежих плодах биологически активных веществ, и некогда всего витаминов, значительно больше, чем в вареных и пареных.

В конечном итоге получается, что плюсов у повсеместного использования соков много, но непочатый край и минусов. Вследствие этого надобно очень осмотрительно подступать к таковой проблеме, тем более, если вы культурист. И не злоупотреблять "распитием" соков, потому как их влияние на организм, как и всего остального, очень индивидуально!

Keywords: