ДЖЕРРИ БРЕННОН: О КУРИНЫХ ЯЙЦАХ И ХОЛЕСТЕРИНЕ

- Я люблю яйца и знаю, что они содержат высококачественный белок, но, помимо того, кроме того холестерин. Что же в реальности представляют собой яйца? Следует ли их есть или нет?

Фактически, вы не можете усвоить значительную доля холестерина, находящегося в пище (некоторые учебники указывают, что только 2% содержащегося в пище холестерина усваивается организмом). Но более того если вы сократите прием пищи, содержащей холестерин, то печенка начнет вырабатывать холестерин, так как холестерин является сырьем для таких необходимых субстанций, как половые гормоны и витамин D. Культуристы, которые сомневаются в нужности холестерина, исключают из пищи яичный желток, так как в желтке держится весь жир, находящийся в яйце. К сожалению, в желтке ещё держатся все витамины и минеральные вещества. Яичный белок является чистым протеином, но он лишен других питательных веществ. В дополнение к этому, половинка содержащегося в яйце протеина находится в желтке. Таким образом, если предположить, что большое яичко содержит семь граммов протеина, вы получаете кот наплакал больше трех граммов, употребляя только яичный белок. Другой, менее популярный факт говорит о том, что яичный белок не содержит идеального аминокислотного баланса, тот, что есть в целом яйце. Некоторые незаменимые аминокислоты обнаружены в желтке, поэтому, если вы отказываетесь от желтка, вы также теряете дорогой протеин.

Один из путей решения этих проблем - это включение хотя бы одного желтка в вашу пищу, состоящую их яичных белков. Или же вы можете легко есть яйца целиком. Яйца не содержат углеводов, поэтому, если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием углеводов, то не имеет смысла выбрасывать желтки. Существует, однако, проблема, связанная с употреблением целых яиц. Одно исследование, опубликованное в "Annals of Nutrition and Metabolism" в 1996г, показало, что употребление яиц в течение дня понижало нужный порядок холестерина HDL, увеличивая прыть окисления холестерина LDL. Считается, что крайний из этих эффектов увеличивает частоту сердечно-сосудистых заболеваний. Хотя это указывает на то, что яйца не такие уж полезные, более пристальный точка зрения на это изыскание помогает отыскать простое решение. Вызываемый употреблением яиц негативный результат связан с повышенным окислением, которому благоприятствует употребление целых яиц благодаря высокому содержанию в них полиненасыщенного жира. Полиненасыщенные жиры в особенности склонны к окислению, охватывая просторно расхваленные омега-3 жиры, содержащиеся в рыбе и льняном масле. Тем не менее, вы можете несложно предотвратить повышенное окисление жира без затей путем употребления антиоксидантов. Они включают в себя витамины С, Е, селен и бета-каротин. Такие натуральные антиоксиданты стабилизируют полиненасыщенные жиры, предотвращая окисление.

По материалам сервера http://www.bodybuilding.spb.ru/

Keywords: